Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee ist nicht Mokka!

Eins gleich vorne weg, wenn du in der Türkei Mokka bestellst, bekommst du keinen türkischen Kaffee. Es ist nur in Deutschland dasselbe. Selbst wenn Wikipedia es anders behauptet. Du bestellst Türk kahvesi, also türkischer Kaffee, wenn du ihn in der Türkei trinken möchtest.

Türkischer Kaffee hat einen anderen Mahlgrad als herkömmlicher Filterkaffee und er wird auch gar nicht gefiltert, sondern direkt mit dem Wasser in einer langstieligen Kanne, der Cezve, aufgebrüht. Wer seinen Kaffee süß (şekerli) möchte, der sagt das hier schon zu Beginn, denn der Zucker wird mit aufgekocht. Ansonsten heißt es sade türk kahvesi. Die berühmteste Kaffeemarke der gesamten Türkei stammt übrigens aus Istanbul. Es ist Kurukahveci Mehmet Efendi und du siehst sie hier rechts im Bild. 

Eine Cezve - türkische Kaffeekanne
Eine Cezve – türkische Kaffeekanne

Du kannst deinen Kaffee natürlich auch selber machen. Dazu benötigst du, logischerweise türkischen Kaffee und eine entsprechende Kanne. Neben den traditionellen Kupferkännchen sind heute auch elektrische Modelle sehr beliebt. Du findest sie unten bei den Angeboten.

Wenn du es richtig traditionell magst, dann brühst du deinen Kaffee in einem Kohlebecken oder in heißem Sand. Das sorgt dafür, dass das Aroma des Kaffees nicht zerstört wird und er langsam und schonend zubereitet wird.

Zubereitung

Je nach gewünschter Stärke deines türkischen Kaffees nimmst du einen bis anderthalb Teelöffel Kaffeepulvers. Doch zunächst füllst du den Inhalt einer türkischen Kaffeetasse Wassers in deine langstielige Kanne. Dort drauf gibst du das Kaffeepulver. Du musst es jedoch nicht einrühren, sondern so wie es ist, lediglich langsam erhitzen. Wenn der Kaffee anfängt, sich auszudehnen und Bläschen bildet, nimm ihn kurz vom Feuer und schöpfe ein paar Bläschen in deine Kaffeetasse. Lasse ihn nun wiederholt aufkochen und fülle ihn erst dann in deine Tasse. Wohl bekomm’s!

Türkischer Kaffee für Zuhause

Stilkannen (Cezve) um türkischen Kaffee zu kochen

Für türkischen Kaffee benötigst du diese Tassen

Es geht auch elektrisch – Türkische elektrische Cezve